M-30

1. Dejamos atemperar la carne 30 min.

2. En una sartén precalentada se agrega un chorrito de aceite de oliva, y se colocan las cebollas blancas cortadas en julianas con una pizca de sal, 4 cdtas. de azúcar moreno, 1 chupito de vinagre blanco y 1 chupito de agua. Se remueve bien y se tapa por unos 20 min. hasta que esté bien caramelizada.

3. Cuando ya se haya atemperado la carne, se coloca en una sartén precalentada y se deja a temperatura media durante 3 min. por un lado. No se le coloca aceite y no se debe sazonar porque ya viene lista para colocar en la sartén.

4. Entre tanto, se calienta la rodaja (o rodajas) de queso de cabra en una sartén a fuego medio, por un solo lado.

5. Se voltea la carne y se le coloca el queso de cabra encima con el crust hacia arriba, mientras el otro lado de la carne se termina de cocinar.

6. Se tuesta el pan hasta que se doren los bordes unos 30 segundos en una sartén.

7. Se arma la burger en este orden de abajo a arriba: pan Goiko, carne Goiko con el queso de cabra encima, cebolla caramelizada y pan Goiko. Y ya tenemos nuestra famosa M-30.